为了将香气和风味最大化，葡萄酒都是要冰镇的，是的，你没有看错，红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要 “冰”到什么程度。

一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在 7度到10度之间。

冰镇时间：

1. 冰箱冷藏室：2.5小时

2. 冰箱冷冻室：20-25分钟

3. 冰桶（水加冰块）：10分钟

二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在 7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。

冰镇时间：

1. 冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时；重酒体2小时

2. 冰箱冷冻室：轻酒体25分钟；重酒体20分钟

3. 冰桶（水加冰块）：轻酒体10分钟；重酒体6分钟

三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于 18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。

冰镇时间：

1. 冰箱冷藏室：40分钟

2. 冰箱冷冻室：6分钟

3. 冰桶（水加冰块）：3分钟

四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应该是在 4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。

冰镇时间：

1. 冰箱冷藏室：2小时45分钟

2. 冰箱冷冻室：30分钟

3. 冰桶（水加冰块）：11分钟

五、加强酒：像波特这种加强酒如果温度过高，酒精味就会特别突出，所以，加强酒最好的饮用温度在 16到17度。

冰镇时间：

1. 冰箱冷藏室：45分钟

2. 冰箱冷冻室：7分钟

3. 冰桶（水加冰块）：4分钟